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La Flottazione: tecniche di chiarifica

La Flottazione: tecniche di chiarifica - Spadoni - flottazione

La pratica enologica della chiarifica dei mosti, come trattamento preventivo nella lavorazione del vino, assume un’importanza fondamentale per procedere a una fermentazione che darà luogo a vini con miglior caratteristiche organolettiche e gustative. Esistono diversi procedimenti di illimpidimento dei mosti: decantazione statica, centrifugazione, filtrazione sottovuoto e flottazione. Quest’ultimo rappresenta una delle ultime innovazioni nel settore […]