La Flottazione: tecniche di chiarifica
La pratica enologica della chiarifica dei mosti, come trattamento preventivo nella lavorazione del vino, assume un’importanza fondamentale per procedere a una fermentazione che darà luogo a vini con miglior caratteristiche organolettiche e gustative. Esistono diversi procedimenti di illimpidimento dei mosti: decantazione statica, centrifugazione, filtrazione sottovuoto e flottazione. Quest’ultimo rappresenta una delle ultime innovazioni nel settore […]
