Per questo motivo è particolarmente adatto alle produzioni per cui la conservazione inalterata nel tempo delle caratteristiche degli alimenti trattati è fondamentale. Nei settori enologico, birrario e nell’industria alimentare in genere sono sempre più importanti e diffusi i sistemi di trattamento con cicli termici e pastorizzatori. La produzione Spadoni in questo ambito si distingue per la capacità di incontrare le molteplici esigenze del settore.

Durante il processo di sanificazione, il pastorizzatore rende inattivi i microrganismi e gli enzimi naturalmente presenti o introdotti con la lavorazione, assicurando al contempo il mantenimento delle caratteristiche organolettiche del prodotto.

Settori di utilizzo del pastorizzatore

• Industria enologica
• Industria casearia
• Industria birraria
• Industria degli spiriti e delle bevande in genere

Principi di funzionamento

Secondo le leggi naturali della fisica, l’energia presente in un sistema tende sempre a raggiungere l’equilibrio. Quindi quando è presente una differenza di temperatura tra elementi diversi, il calore lascerà il corpo o liquido caldo per essere trasferito in quello freddo.

Lo scambiatore di calore a piastre (o pastorizzatore) sfrutta quindi il principio del raggiungimento dell’equalizzazione, consentendo al calore di attraversare facilmente le superfici che separano gli elementi caldi da quelli freddi.

In questo modo è possibile riscaldare o raffreddare liquidi utilizzando livelli minimi di energia e sfruttando “l’energia motrice” dello scambiatore costituita dalla differenza di temperatura.

Caratteristiche del pastorizzatore

• Scambiatore di calore a piastre a tre sezioni, costruito su telaio in acciaio inox 18-10 (AISI 304) completo di piastre e serpentina di sosta tubolare da circa 30 secondi;
• Gruppo di termoregolazione per il controllo in automatico della temperatura di raffreddamento composto da valvola e tubazione di collegamento;
• Gruppo di termoregolazione per il controllo in automatico della temperatura di pastorizzazione completo di valvole, filtro in ghisa e manometro;
• Gruppo di preparazione di acqua calda mediante vapore;
• Gruppo dei collegamenti di circuito del prodotto in tubazione acciaio AISI 316 di tipo alimentare completo di valvole di deviazione, regolazione, intercettazione e scarico, ove necessario;
• Valvola deviatrice di tipo a tre vie con attuatore pneumatico per il ricircolo del prodotto nel caso in cui la temperatura di pastorizzazione non sia idonea o nel caso di arresto imprevisto della lavorazione di riempimento;
• Misuratore di portata con cassa in acciaio AISI 316 per il controllo della produzione oraria;