Pastorizzatore a scambio di calore FLASH

Il pastorizzatore Flash (C-44) a scambio di calore a piastre consente il trattamento dei liquidi con un controllo automatico delle temperature di pastorizzazione e raffreddamento.

Per questo motivo è particolarmente adatto alle produzioni per cui la conservazione inalterata nel tempo delle caratteristiche degli alimenti trattati è fondamentale. Nei settori enologico, birrario e nell’industria alimentare in genere sono sempre più importanti e diffusi i sistemi di trattamento con cicli termici e pastorizzatori. La produzione Spadoni in questo ambito si distingue per la capacità di incontrare le molteplici esigenze del settore.

Durante il processo di sanificazione, il pastorizzatore rende inattivi i microrganismi e gli enzimi naturalmente presenti o introdotti con la lavorazione, assicurando al contempo il mantenimento delle caratteristiche organolettiche del prodotto.

Settori di utilizzo del pastorizzatore

Principi di funzionamento

Secondo le leggi naturali della fisica, l’energia presente in un sistema tende sempre a raggiungere l’equilibrio. Quindi quando è presente una differenza di temperatura tra elementi diversi, il calore lascerà il corpo o liquido caldo per essere trasferito in quello freddo.

Lo scambiatore di calore a piastre (o pastorizzatore) sfrutta quindi il principio del raggiungimento dell’equalizzazione, consentendo al calore di attraversare facilmente le superfici che separano gli elementi caldi da quelli freddi.

In questo modo è possibile riscaldare o raffreddare liquidi utilizzando livelli minimi di energia e sfruttando “l’energia motrice” dello scambiatore costituita dalla differenza di temperatura.

Caratteristiche del pastorizzatore

  • Scambiatore di calore a piastre a tre sezioni, costruito su telaio in acciaio inox 18-10 (AISI 304) completo di piastre e serpentina di sosta tubolare da circa 30 secondi;
  • Gruppo di termoregolazione per il controllo in automatico della temperatura di raffreddamento composto da valvola e tubazione di collegamento;
  • Gruppo di termoregolazione per il controllo in automatico della temperatura di pastorizzazione completo di valvole, filtro in ghisa e manometro;
  • Gruppo di preparazione di acqua calda mediante vapore;
  • Gruppo dei collegamenti di circuito del prodotto in tubazione acciaio AISI 316 di tipo alimentare completo di valvole di deviazione, regolazione, intercettazione e scarico, ove necessario;
  • Valvola deviatrice di tipo a tre vie con attuatore pneumatico per il ricircolo del prodotto nel caso in cui la temperatura di pastorizzazione non sia idonea o nel caso di arresto imprevisto della lavorazione di riempimento;
  • Misuratore di portata con cassa in acciaio AISI 316 per il controllo della produzione oraria;

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