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Sala di cottura Pilot MBS30 Pro

La sala di cottura Pilot MBS30 Pro (B-88) è lo strumento perfetto per la creazione e la sperimentazione di nuove ricette.

Il sistema di cottura Pilot MBS30 Pro, infatti, è stato progettato per offrire a piccole e nuove realtà la possibilità di una produzione sostenibile e professionale e alle realtà più grandi uno strumento valido e affidabile per sperimentare nuove ricette.

Dotato di controlli automatici, Spadoni Pilot MBS30 Pro consente al mastro birraio di sperimentare in libertà e allo stesso modo gli fornisce gli strumenti per “fissare” la ricetta. Le modalità e i parametri fondamentali, infatti, vengono memorizzati automaticamente, rendendo la birra perfettamente riproducibile.

Settori di utilizzo

Principi di funzionamento

La sala di cottura Pilot MBS30 Pro è un sistema a due tini: nel primo avvengono, con una modalità ciclica,  ammostamento, la saccarificazione, la bollitura e la luppolatura; nel secondo avvengono filtrazione e whirlpool.

Nel primo tino avvengono, in una prima fase, l’ammostamento per infusione della miscela composta da acqua calda e malto, il riscaldamento con rampe di temperatura e la sosta per il processo enzimatico di saccarificazione.

Dopo il processo di saccarificazione, il mosto viene trasferito per gravità nel tino 2 dove è montato un secchiello di filtrazione e dal quale, attraverso un falso fondo, il prodotto filtrato viene nuovamente inviato al tino 1 per le fasi di bollitura e di luppolatura.

Infine, il tino è dotato di una resistenza elettrica sulla ferula a garanzia di un riscaldamento diffuso e regolabile.

Caratteristiche del Pilot

  • ottimizzato per una gradazione di 15⁰ Plato
  • assemblato su telaio in acciaio inox 18-10 (AISI 304) con inoltre
    • finitura interna 2B
    • rivestimento esterno in virole inox satinato
  • tino 1:
    • Capacità totale: 30 litri + 25%
    • Miscelatore senza variatore di velocità montato sul fondo
    • Portella superiore
    • Sonda di controllo della temperatura Pt100
    • Tubi di circolazione
  • tino 2:
    • Capacità totale: 30 litri + 30%
    • Portella superiore
    • Fondo conico per la raccolta dei residui solidi (trub)
    • Uscita tangenziale laterale per poi ottenere l’effetto whirlpool nel mosto
    • Tubo uscita mosto con specola trasparente
    • Speciale fondo filtrante per elevate prestazioni di filtrazione montato in un secchiello asportabile per la facile rimozione delle trebbie esauste
  • attacchi e tubazioni in acciaio inox 18-10 (anche detto AISI 304)
  • valvola manuale per il travaso del mosto
  • 1 pompa centrifuga sanitaria con regolazione micrometrica manuale
  • coperture lucide, fondo bombato lucido
  • resistenza elettrica sulla ferula (nello specifico tino 1)
  • scambiatore di calore monostadio
  • quadro elettrico generale di comando, controllo e distribuzione per il controllo e infine, la gestione dei processi di riscaldamento (nelle fasi si ammostamento e bollitura) tramite PLC programmabile con interfaccia touch screen

 

Scarica la brochure di Pilot MBS30 Pro

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