Претрага
Close this search box.

Zašto filtrirati maslinovo ulje?

O temi filtracije u uljnoj industriji se mnogo raspravlja. Iako se nefiltrirano ulje može činiti boljim i originalnim proizvodom zbog svoje intenzivne, sirove boje, filtrirano ulje ima prednosti koje se mogu postići samo metodama filtracije. Da malo razjasnimo.

Značaj filtracije

Pod filtracijom podrazumevamo niz praksi i tehnologija dizajniranih da odvoje čvrste materije unutar tečnosti.
Drugim rečima, to se odnosi na mehanički proces kojim se suspendovane čvrste materije u proizvodu zadržavaju, koristeći filter medijum sa poroznošću i strukturom efektivne veličine za proces filtracije i odvajanja.
U konkretnom slučaju ulja, nečistoće kao što su voskovi, ostaci pulpe i biljna voda se obično zadržavaju.

Naučno istraživanje koje je sproveo Univerzitet u Firenci i predstavljeno na konferenciji „Filtracija: Produženje životnog veka ulja (IVO)“ pokazuje kako procesi filtracije omogućavaju uklanjanje svih onih čestica i nečistoća koje se dugoročno mogu taložiti na dno boce i stvaraju „mulj“. Takav smeđi ostatak može izazvati užeglost i smanjenje roka trajanja proizvoda (shelf life).
Rezultati ovog dvogodišnjeg ispitivanja takođe pokazuju da filtracija ne utiče na nutritivne i organoleptičke karakteristike ulja. Naprotiv, kao što je prikazano, omogućava da arome i ukus duže ostanu netaknuti.

Dakle, filtracija se pokazuje kao jedan od ključnih koraka u dobijanju visokokvalitetnog, stabilnog proizvoda sa dobrim rokom trajanja. .

Kako filtrirate maslinovo ulje?

Od davnina, najrasprostranjeniji metod filtriranja i smanjenja zamućenosti ulja bio je prirodnim dekantiranjem.
Ostavljanjem proizvoda da stoji duže vreme, teže čestice se talože na dno rezervoara, čineći ulje jasnijim na površini.
Poslednjih decenija razvijeno je nekoliko tehnologija koje ubrzavaju ovaj proces razdvajanja. Primer ovoga su filter dijatomejske zemlje (perlite), kartonski listovi, ili lentikularni filteri koji zadržavaju i apsorbuju nečistoće ulja, smanjujući zamućenost i čine proizvod sjajnim.

Pratite naše objave kako biste saznali detaljno o tehnikama filtriranja ulja.